我国肉制品的市场发展空间比较大。当前，深加工肉制品和包装肉占全国肉类总产量的10%左右，中低温肉制品仅占全国肉类总产量的3%~5%。尚普咨询物流行业分析师认为，近年来，人们对冷鲜肉、分割肉及其延伸制品的需求量迅增。一是肉制品是广大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。二是当前肉制品行业主要集中于拥有丰富资源优势和独特区位优势的山东、河南两省。肉制品行业集中度较高。三是进入新世纪以来，人们肉类消费发生了明显的结构变化，呈现新的发展趋势：从冷冻肉转变为热鲜肉，再从热鲜肉转变到冷鲜肉，形成了“热鲜肉广天下，冷冻肉争天下，冷鲜肉甲天下”的局面。四是近年来肉制品行业发展势头一直比较旺盛，并且企业利润率持续上升。原文地址
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